A delícia de abacaxi gelado é uma sobremesa de colher que combina o sabor da fruta com a cremosidade do creme de leite. Nesta versão, você usa três ingredientes, além da água, e não precisa de liquidificador, gelatina ou leite condensado.

O abacaxi é cozido com açúcar até ficar macio e com pouca calda. Depois de frio, recebe o creme de leite e vai à geladeira. O resultado é uma sobremesa macia, com pedaços de fruta, para servir em taças ou em uma travessa pequena.

O segredo está no ponto do abacaxi

Escolha um abacaxi maduro e corte a polpa em cubos pequenos, de aproximadamente 1 cm. O peso da receita corresponde à fruta já descascada e limpa.

Durante o cozimento, o abacaxi libera água. Deixe o excesso evaporar até restar apenas uma calda curta envolvendo os pedaços. Se ainda houver bastante líquido no fundo da panela, cozinhe por mais alguns minutos, mexendo para não grudar. Esse cuidado evita que a sobremesa fique aguada.

Espere o abacaxi esfriar antes de acrescentar o creme de leite. Misture com uma colher, sem bater, para preservar os pedaços.

Como servir e organizar na rotina

Divida a receita em seis taças ou potes pequenos. Assim, as porções ficam prontas para servir e você retira da geladeira apenas a quantidade que vai consumir.

Reserve pelo menos duas horas de geladeira depois de misturar os ingredientes. A sobremesa ficará mais encorpada e bem gelada, mas continuará com textura de colher. Ela não deve ser desenformada.

Uma sobremesa pode fazer parte da alimentação

O abacaxi contribui com sabor e nutrientes, enquanto o creme de leite e o açúcar também participam da composição final. Por isso, esta receita não é equivalente a uma porção de fruta fresca.

Cada uma das seis porções fornece aproximadamente 188 kcal e 5 g de açúcar adicionado, conforme o cálculo da formulação. A quantidade servida pode ser ajustada ao seu planejamento alimentar.

A ausência de leite condensado não torna a sobremesa automaticamente light ou sem açúcar. É possível apreciar preparações doces considerando suas preferências e o conjunto da alimentação, sem atribuir a elas efeitos de emagrecimento ou prevenção de doenças.

Conservação

Guarde em recipientes limpos e tampados, na geladeira a 4 °C ou menos, e consuma em até três dias, respeitando eventual prazo menor indicado na embalagem do creme de leite após a abertura. Evite deixar a sobremesa sobre a mesa por períodos prolongados. Orientação de conservação de sobremesas com laticínios — Secretaria Municipal da Saúde de Ribeirão Preto.

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Perguntas frequentes

Precisa usar gelatina?
Não. Esta versão foi desenvolvida para ser servida como uma sobremesa cremosa de colher, sem a consistência firme de uma gelatina.

Posso usar creme de leite de caixinha?
Sim, use os mesmos 300 g: uma caixa de 200 g e metade de outra. A textura e a composição nutricional podem mudar conforme o teor de gordura. O cálculo apresentado considera creme de leite enlatado da categoria com aproximadamente 25% de gordura.

Preciso retirar o soro do creme de leite?
Não. Misture o conteúdo da lata e use os 300 g completos. A receita foi calculada dessa forma.

Posso preparar sem acrescentar açúcar?
Sim. Se o abacaxi estiver bem maduro e você preferir um sabor menos doce, pode omitir os 30 g de açúcar. Isso reduz cerca de 19 kcal por porção. A fruta e o creme de leite continuam contendo açúcares naturais; portanto, não chame a versão de “zero açúcar”. A tabela desta página corresponde à receita com açúcar.

Por que minha sobremesa ficou líquida?
Provavelmente havia muita calda no abacaxi ou a mistura ainda não estava bem gelada. Cozinhe até reduzir o líquido e deixe a fruta esfriar antes de incorporar o creme. A proposta é uma textura macia, não um creme firme para corte.

Posso congelar?
Para preservar a textura, prefira conservar na geladeira. Ao descongelar, o creme pode separar líquido e a fruta pode mudar de consistência.

Referências

  1. USP/FoRC. TBCA — Abacaxi, polpa, in natura, Brasil. Código BRC0002C. Ficha do alimento.

  2. USP/FoRC. TBCA — Creme de leite (25% de gordura, UHT, enlatado), Brasil, média de marcas. Código BRC0010G. Ficha do alimento.

  3. EPM/UNIFESP. Tabela de Composição Química dos Alimentos — Açúcar refinado, código 19336. Fonte complementar para o cálculo do açúcar. Ficha do alimento.

  4. Secretaria Municipal da Saúde de Ribeirão Preto. Segurança dos Alimentos. Orientação para conservação de sobremesas com laticínios. Material técnico.