A pizza de couve-flor troca a massa de farinha por uma base de couve-flor cozida, ovo e muçarela. O resultado tem sabor e textura próprios: bordas douradas, centro macio e uma cobertura simples de tomate, queijo fresco e manjericão. Não precisa imitar uma pizza de fermentação longa para ser uma boa opção à mesa.

O ponto da massa está na água

A couve-flor cozida retém muita água. Se entrar úmida na mistura, o ovo e o queijo não conseguem firmar os discos, e o molho ainda acrescenta líquido. Cozinhe rapidamente, deixe amornar e aperte em um pano limpo até parar de pingar. Pese 150 g depois de escorrer e espremer. Ao espalhar a massa sobre papel próprio para forno, forme discos finos, sem buracos, e asse antes de colocar a cobertura.

O segredo do ponto: a base está pronta para receber o molho quando as bordas dourarem e o centro estiver firme. Se ainda estiver úmido, dê mais alguns minutos de forno. A muçarela de búfala também deve ser escorrida e seca com papel antes de ir à pizza.

O conjunto de tomate, muçarela e manjericão lembra a combinação da pizza margherita. Aqui, a base vegetal muda o preparo e pede uma cobertura menos molhada. Um molho espesso, sem excesso de líquido, ajuda a preservar as bordas.

Para servir e guardar

Uma salada de folhas com limão contrasta com o queijo; água com gás e limão acompanha bem. Se preferir uma base rápida feita com aveia e frango, veja também a pizza de frigideira com aveia, frango e muçarela.

Esta receita contém ovo e leite. Para evitar desperdício, use o restante da couve-flor cozida em uma sopa ou omelete. Guarde as pizzas prontas em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias; reaqueça no forno até ficarem bem quentes, sabendo que a base ficará menos crocante. A textura é melhor logo após o preparo.

Os nutrientes variam com a marca dos queijos, o molho e a quantidade de água retirada da couve-flor. A tabela abaixo é uma estimativa por pizza individual, não uma medida do prato preparado.

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