Abóbora Refogada Saudável

Modo de preparo

1. Higienize todos os ingredientes.
2. Descasque a abóbora e corte em cubos de aproximadamente 3cm. Pique a cebola em pedaços finos, o tomate em cubos e o alho em fatias finas ou amassado. Pique a salsa e reserve.
3. Em uma panela média ou frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
4. Adicione o alho e a cebola picada, refogando por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o alho fique aromático e a cebola translúcida (evite dourar excessivamente para preservar os nutrientes).
5. Incorpore o tomate picado e refogue por mais 2 minutos, até que comece a soltar suco e amolecer.
6. Adicione os cubos de abóbora, o sal e a pimenta-do-reino e as especiarias. Misture tudo para envolver os ingredientes nos temperos.
7. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo. A abóbora deve ficar macia, mas firme, preservando sua textura e nutrientes. O tomate soltará líquido, mas se necessário, ou a mistura secar demais, adicione 30 mL 1-2 colheres de sopa de água em vez de mais óleo.
8. Desligue o fogo, adicione a salsa picada (e, se quiser, cebolinha ou manjericão), e misture delicadamente. Sirva quente como acompanhamento.